Essen über die Feiertage. Sicherlich scheiden sich hier die Meinungen.
Heiligabend gibt es bei uns traditionell, Kartoffelsalat mit Heisswürstchen.
An einem der Tage muss man seiner Pflicht nachkommen und die Verwandschaft
besuchen und an dem anderem Feiertag kocht man selber für die Familie und die Eltern.
Inzwischen ist es bei uns zu einer kleinen lieb gewonnen Tradition geworden.
Unser Weihnachts-Menü beginnt in der Regel aus dem Champagnerempfang und
dem Gruß aus der Küche. Und dann den eigentlichen Menü bestehend aus 2 Vorgänge, 2 Hauptgängen und einem Dessertgang sowie der obligatorischen Käseplatte zum Abschluss, inklusiv der begleitenden Weine.
Hier werde ich beschreiben wie die Planung abläuft, was beim Probekochen schiefläuft, euch die Rezepte zur Verfügung stellen und entsprechende Foto hochladen.
Sicherlich werden einige von euch meinen, ein wenig früh aber…
Erstmal wird aus den Vorschlägen abgestimmt aus welchen Gerichten das diesjährige
Menü bestehen soll, denn bei uns gibt es jedes Jahr ein anderes Weihnachtsmenü.
Die Auswahl für das Weihnachtsmenü 2019 werdet hier sehen.
In der heutigen Zeit stimmt man die Menüauswahl über eine Whatsapp-Gruppe
ab, manchmal dauert es etwas länger aber am Ende kommt man dann doch zu
einem guten Ergebnis.
Unser Weihnachtsmenü wird so aussehen, wo bei es Equipment bedingt noch Änderungen in der Reihenfolge der Gänge und den geplanten Beilagen geben wird.
Weihnachten 2019
Aperitif
* Champagner *
leckere Kleinigkeiten
* Amuse Gueule *
* Lachstatar an Wasabi-Schaum *
* Raviolo mit Ei, Zitronenbutter *
* selbstgebackenes Ciabatta *
Rehrücken
an Serviettenknödel, Pilze
Entenbrust-Tranchen
Risotto, tourniertes Gemüse
Dessert – Variationen
Schokoküchlein mit Vanillesoße
Tonkabohnen-Creme
Käseplatte
Auf den ersten Blick sicherlich recht aufwendig und das ganze für muss
ja für 10 Personen hergerichtet werden. Eine schöne Aufgabe….
Nächstes Schritte hier, die die Planung die im Vorfeld nötigt sind, um Weihnachten richtig genießen zu können, ohne übermäßig in der Küche zustehen.
Right well that’s it, have a good day, see you later. Rolf